Planche de charcuteries : Jambon Ibérico Gran Réserva, saucisson à la truffe, cecina de Leon, coppa et chorizo et morcilla Bellota/beurre tomate et piment d’espelette
21
Croquettes bacon/cheddar
7
Terrine de cochon aux morilles et foie gras
12
Tresse de mozzarella de Mmmozza/crumble parmesan et piment d’Espelette/huile d’olive thym citron
12
Petits plats
Risotto de fregola bio à la crème de truffe blanches/perles de jus de truffes noires/cébette
13
Croustillants d‘épaule de cochon de 6 heures, patates douces confites et jus de barbecue
12
Ravioles de gambas/bouillon à la thaï/carottes/daïkon/bok choy/émulsion au lait de coco
12
Pluma de cochon ibérique/cocotte de coco de Paimpol, chorizo de bellota et piquillos/jus au romarin/croûtons à l’ail
12
Œuf bio croustillant à la noisette/mousseline de maïs/champignons de Paris au jus de volaille au Savagnin/coulis de blettes
13
Assiette de mini Légumes de chez Éric Roy, vinaigrette au cidre bio
13
Filets de caille grillés/écrasé de pommes de terre vitelotte/châtaigne/girolles au vin jaune
13
Encornets à la plancha/gnocchis de sarrasin/butternut rôtie et fumée au cyprès/cèpes
13
Noix de Saint-Jacques snackées/confit de topinambours et poires/tombée de pousses d’épinards/chips de cerfeuil tubéreux/jus truffé
13
OEuf cuit à basse température/mousseline de maïs/girolles au vin jaune/escalope de foie gras grillee/chips de pain d’épices
13
Dessert
Sorbets de chez Scaramouche : Citron bio/melon/fraise de Cléry
8
Tartelette Chocolat Inaya/Caramel au Beurre salé
8
Pavlova fève de tonka/noix de coco/mangue/kiwi/ananas
8
Soupe de pêches de vigne/fraises/mousse chocolat blanc, pistache/streusel amande (sans gluten)
8
Mousse de mascarpone à la vanille/sauté de pommes au cidre/streusel de sarrasin (sans gluten)
8
Figues rôties au cassis/crème légère au thé matcha/tuile amande
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